Bistecca di costa disossata Vitellone Marchigiano di non meno di 22/24 mesi di vita.
Questo pezzo anatomico si ricava dalla fine della bistecca di costa fino al collo.
Essa è una carne estremamente gustosa ma solitamente più grassetta.
Ma questa particolarità la rende succulenta in tutte le cotture, tanto alla piastra come porzionata a “tagliata” quando sul barbeque, sia con 1 cm di spessore quanto tagliata con spessori di 4/5 cm.
Provenienza
Italia regione Marche
Tipologia
Vitellone Marchigiano
Confezione
1 kg sottovuoto
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